12/03/2014

Filets de rougets à la tapenade


 

Une recette originale dont les saveurs se marient très bien. Un poisson délicat à déguster accompagné de riz blanc et d'un légume vert, ce plat ravira les palais !

Temps de préparation et de cuisson :
25 + 5 min

Ingrédients pour 4 personnes :
- 12 filets de rougets
- 6 brins de ciboulettes
- 300 g l'olives noires dénoyautées
- 1 gousse d'ail
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 250 g d'anchois préalablement dessalés
- 1 cuillère à soupe de câpres

Préparation :

Ajoutez dans votre bol de mixer ou robot les olives, la gousse d'ail, l'huile d'olive, les anchois rincés à l'eau et les câpres. Mixer le tout grossièrement. Réservez.
Déposez 6 filets de rougets sur votre plan de travail et nappez les de tapenade, refermez les avec les filets restants. Ficelez les délicatement à l'aide de la ciboulette.



Faites chauffez une cuillerée d'huile d'olive dans une poêle anti adhésive et faites cuire les filets de rougets 2 à 3 minutes sur chaque face à feu moyen. 
Bon appétit !!




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17/02/2014

Moules façon marinières




Une recette de moules très simple à préparer mais ô combien délicieuse ! J'ajoute un peu de citron car il se marie très bien avec ces mollusques ! Pour plus de facilité et de rapidité j'achète des moules déjà "grattées" que l'on trouve facilement dans le commerce.

Temps de préparation et de cuisson :
15+ 5 min 

Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 litres de moules
- 1/2 litre de vin blanc sec 
- 1 citron
- 1 bouquet de persil
- 4 échalotes ciselées
- 4 gousses d'ail hâchées
- 1 branche de thym
- Quelques feuilles de laurier
- 100 g de beurre

Préparation :
Dans un grand faitout faites fondre le beurre et faites revenir doucement les échalotes et l'ail. Ajoutez ensuite le bouquet garni. Mouillez avec le vin blanc et ajoutez le citron découpé en rondelles.Lavez et grattez vos moules puis versez les dans le faitout. Mélangez bien et couvrez quelques minutes.


Mélangez à nouveau et lorsque les moules sont toutes ouvertes, servez !
Dégustez avec des frites ou du riz blanc !

Bon appétit ! 



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09/02/2014

Bugnes lyonnaises




Février est là ! Je ne pouvais pas ne pas publier une recette de bugnes !!! Il existe une quantité de version, de recettes, je vous présente ici la mienne, testée et approuvée ^^


Temps de préparation et de cuisson :
30 + 30 min + 2 heures de repos

Ingrédients :
- 300 g de farine
- 80 g de beurre fondu
- 3 oeufs
- 5 g de sel
- 90 g de sucre
- 1 c à s de fleur d'oranger
- 1 litre d'huile de friture
- Sucre glace

Préparation :
Dans un saladier mélangez la farine, le sel, le sucre les oeufs. Incorporez le beurre fondu, la fleur d'oranger et mélangez à nouveau jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Laissez la reposer durant 2 heures.
Farinez votre plan de travail et abaisser la pâte au rouleau, découpez vos bugnes en losange à l'aide d'une roulette à pâtisserie, vous pouvez également faire une petite fente au milieu de votre bugne, puis vous passez une des extrémités à travers;
Faites chauffez votre huile puis faites frire vos bugnes, dès qu'elles sont gonflées retournez le, quand elles sont dorées déposez les sur du papier absorbant
Parsemez de sucre glace et dégustez !



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26/01/2014

Parmentier de canard aux girolles

 


Un bon petit parmentier de canard auquel j'ai ajouté de délicieuses girolles poêlées avec du persil. A savourer sans modération ^^

Temps de préparation et de cuisson :
20 + 60 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :
- 8 grosses pommes de terre
- 400 g de magret de canard
- 200 g de girolles
- 6 à 8 brins de persil
- 2 gousses d'ail
- 20 cl de lait
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- 20 g de beurre
- 30 g de comté râpé
- Sel et poivre

Préparation :
Préchauffez votre four à 180°.
Dans un grand volume d'eau salée faites cuire les pommes de terres préalablement pelées une vingtaine de minutes.
Incisez la peau du magret de canard en quadrillé et faites le cuire une quinzaine de minutes.
Dans une poêle faites revenir vos girolles, avec du beurre, le persil et les gousses d'ail hâchées.
Lorsque les pommes de terres sont cuites égouttez les et écrasez les au presse purée, ajoutez le lait afin d'obtenir une purée.
Lorsque le magret est cuit, ôtez le gras puis mixez le avec les girolles.
Dans un plat ou dans plusieurs ramequins disposez le canard puis la purée, parsemez de chapelure et de comté râpé.




Enfournez une vingtaine de minutes.
A dégustez bien chaud.

Bon appétit !
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02/01/2014

Tartelettes aux poireaux et haddock et sa salade (détox) de roquette, orange et fenouil




Je vous souhaite une bonne et heureuse année, j'en profite pour partager l'entrée que j'ai cuisiné pour le réveillon du nouvel an. Cette tartelette s'accommode très bien avec la salade, que vous pourrez également manger seule pour une détox d'après fêtes ^^

Temps de préparation et de cuisson :
30 + 30 min

Ingrédients pour la tartelette pour 4 personnes :
- 1 pâte feuilleté
- 300 g de haddock
- 3 poireaux
- 40 cl de lait
- 20 cl de crème semi épaisse
- 2 jaune d'oeuf
- 40 g de beurre
- 50 g de comté râpé
- Noix de muscade
- Sel et poivre

Préparation :
Préchauffez le four à 180°. Etalez la pâte feuillet sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et formez des tartelettes à l'aide d'emporte pièces. Parsemez de noix de muscade. Faites précuire les fonds de pâte 5 min.
Dans une casserole, chauffez le lait à feu doux et faites pocher le haddock jusqu'à ébullition , puis égouttez le et découpez le en fines lanières.
Dans une poêle beurrée faites revenir les poireaux émincés une dizaine de minutes, assaisonnez les à votre goût de sel poivre et noix de muscade.
Dans un bol fouettez la crème avec les jaunes d'oeufs, sel, et poivre.
Disposez les poireaux et le haddock sur les tartelettes puis nappez de crème et enfin saupoudrez de compté.
Enfournez une dizaine de minutes.

Ingrédients pour la salade :
- 2 oranges
- 300 g de roquette
- 1 bulbe de fenouil
- 3 branches de céleri
- Huile d'olive
- Vinaigre balsamique
- Miel
- 1 échalote

Préparation :

Pelez et découpez les quartiers d'orange, disposez les dans un saladier, ajoutez la roquette. Emincez finement le céleri et le fenouil et ajoutez les.
Réalisez une vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, une pointe de miel et une échalote hachée.
Dressez vos assiettes et régalez vous !



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